De tomaat, een anti-aging

zoet, zuur, vitamine, tomaat heeft geen goed

De tomaat, low-calorie en smakelijke

Verfrissende met de wens, de tomaat is rijk . water (94,5 g / 100 g) en caloriearme (16,4 kcal / 100 g)

en heeft smaak : het bevat inderdaad , fructose en glucose (koolhydraten) (3 g / 100 g) die het zoetheid geven. De pittige smaak is afkomstig van organische zuren (citroenzuur en appelzuur) die het bevat.

Tijdens de rijping neemt het gehalte aan organische zuren van tomaten af, terwijl dat van koolhydraten toeneemt. Dus, rijpe tomaten vindt u in het hoogseizoen (augustus tot oktober) zijn zoet en fruitig, en dat zijn nogal saai vroeg

vitamine C, carotenoïden. Gorged een groente kleuren

Alle door deel te nemen aan de voedingsbalans, brengt de tomaat een goede dosis vitamines. Voor 100 g bevat het 14,3 mg vitamine C en de snelheid ervan kan oplopen tot 20 mg, afhankelijk van de rijpheid van de groente. Door het eten van 4-5 tomaten per dag, bedek je je dagelijkse behoefte aan vitamine C (110 mg voor volwassenen en adolescenten, 60 tot 100 mg voor kinderen)!

Lycopeen, het antioxidant kracht

De tomaat bevat ook carotenoïden, en meer specifiek lycopene, een krachtige antioxidant. "Dit voorkomt dat vrije radicalen die vroegtijdige veroudering van cellen te induceren, te ontwikkelen en te voorkomen dat artritis, beroerte, hart-en vaatziekten ...", zegt Charlotte Ringan, diëtist in Parijs.

En in tegenstelling tot andere voedingsstoffen Tomaat, waarvan de inhoud afneemt bij het koken, lycopeen wordt met warmte uit de cellen van de tomaat vrijgemaakt. Voel je vrij om tomatensap, soepen of sauzen te eten!

Tomaat kiezen en bewaren

Let er bij het kiezen van tomaten op dat ze niet te stevig zijn en ook niet te zacht en vooral heel rood, teken van volwassenheid. Weet dat je de mooiste tomaten vindt van augustus tot september-oktober, afhankelijk van het jaar.

Het culinaire gebruik dat je wilt maken, hangt af van hun grootte en variëteit. Kies in de salade voor kleine tomaten in een bos, zeer geurig. Als je ze wilt vullen, geef je de voorkeur aan linten of hartjes rundvlees. Meer vlezige, de laatste ook goed mengen met mozzarella voorbereiding op een overstroming, omdat ze zijn sappig en smakelijk.

Om sauzen te maken, kies basis rode tomaten (soutane, sterilisatievastheid Andes ...). Om te snacken bij het aperitief, wendt u tot cherrytomaatjes, zoeter

Op kamertemperatuur of in de koelkast

Als u uw tomaten snel proeft, laat ze dan in een slakom bij kamertemperatuur. Om ze langer te bewaren (ongeveer tien dagen), plaats ze op papieren handdoeken, in de koellade van uw koelkast.
Afhankelijk van hoe u ze gebruikt, kunt u ook uw tomaten invriezen. Hetzij als zodanig in diepvries zakken voor het gehele jaar, gepeld en geblancheerd integreren sauzen, taarten ...

er echter rekening mee dat koude degradeert de smaak van tomaat ...

Zomerrecept: gazpacho van tomaat (103 kcal per portie)

Om alle voordelen van tomaten te behouden, niets als een gazpacho. Als aperitief, voorgerecht of een lichte maaltijd, het ruikt naar de zon in uw keuken

Voor 4

- 4 grote tomaten
- een kwart van een komkommer
- 1 rode paprika
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- het sap van een halve citroen
- 2 el. van olijfolie
- olijfolie
- zout, peper, Espelette peper

Bereiding

- Schil, schil tomaten en peper, snijd ze in stukjes in kleine stukjes
- Pel en zaad komkommer, snijd ze in kleine blokjes
- Schil de ui en snij in reepjes
- Schil en hak fijn

- Plaats de groenten in een blender met citroensap, 2 eetlepels olijfolie, zout, peper en Espelette peper.
- Meng alles tot om een ​​homogeen mengsel te verkrijgen, zonder stukjes
- Schik in een slakom of in een grote karaf. Dek af met een huishoudfolie en zet vier uur opzij in de koelkast voordat u het goed serveert.

Bron: Ciqual-tabel van voedingssamenstelling van voedingsmiddelen ", ANSES (National Food Safety Agency) voeding).