De deugden van vezels

Vezels zijn allemaal plantaardige stoffen die door menselijke spijsverteringsafscheidingen niet kunnen worden afgebroken. Een van de bekendste zijn cellulose en pectine voornamelijk in fruit en groenten; hemicellulose en glucan in volle granen

Er zijn ook slijmstoffen en gommen in planten, carragenen, alginaten en agar in zeewier. Tenslotte, fructo-oligosacchariden (FOS), geïntroduceerd in sommige verwerkt voedsel (zuivel bijvoorbeeld).

Te veel geraffineerde voedingsmiddelen

In de tweede helft van de twintigste eeuw, zoals de dieren voedsel en geraffineerde granen (wit stokbrood, crackers) hebben zich gevestigd in ons voedsel, heeft ons voedsel uitgeput vezels.

vezels, essentieel voor darm

door het volume en de hydratatie van uitwerpselen toeneemt, vezels versnellen doorvoer. Als u last heeft van constipatie, moeten we vertrouwen op volkoren voedsel, vezels tarwe het meest effectief: volkorenbrood, brood en beschuit geluid, verrijkte granen, volkoren pasta ...

Vergeet niet genoeg om te drinken (1, 5 l per dag) en verplaats (30 minuten)! Activering van doorvoer is een van de mechanismen die het preventieve effect van vezels tegen colonkanker zou verklaren.

Als u de neiging heeft tot een opgeblazen gevoel, wordt vezels ook aanbevolen omdat een te trage doorvoer versterkt zwelling. Maar het is beter om gekookte vruchten en groenten te eten, en test uw tolerantie voor de meest fermenteerbare groenten: gedroogde groenten, kool, artisjokken, schorseneren, ui ...

Vezels: natuurlijke eetlustremmer, anti-diabetes en anti-cholesterol

Fiber kalmeert de eetlust snel, houdt ruimte in de maag in en blijft langzamerhand het hongergevoel van de ene maaltijd naar de andere uitstellen. Wanneer u wilt matig uw energie-inname, het ideaal is om de maaltijd met rauwe groenten te starten (niet te vettig!), En associate groene groenten met zetmeel.

Zeer lage calorieën

Vezels in hen Zelfs brengen ze geen calorieën omdat ze heel weinig assimileerbaar zijn. De pectine appels en wortelen, en glucanen uit haver en gerst, remmen en / of vermindering van de opname van koolhydraten en vetarme maaltijden.

Ze zijn dus aanbevolen voor diabetici om te voorkomen te hoge bloedsuikerspiegel na de maaltijd, of een hoog cholesterolgehalte te verminderen LDL-cholesterol (de slechte, die boven verstopping van de bloedvaten).

Boost vezelinname

de aanbevolen dagelijkse inname van vezels is 25 tot 30 g. Gemiddeld eten we iets meer dan de helft. Om dit te verbeteren, kunnen we de "5 fruit of groente per dag" te zetten: een vrucht, rauw of gekookt, bij het ontbijt en / of een snack, en dessert voor lunch en diner

Een groente in. soep, in salade of gekookt in het hoofdgerecht, tijdens de lunch en tijdens het diner. Onder de meer vezels: framboos, kiwi, peren, erwten, knolselderij, prei

Vergeet niet af te wisselen met fruit en peulvruchten (vijgen, hazelnoot, witte bonen. lens), meer geconcentreerd fiber

side granen hebben ten minste 100 g (5 schijfjes) per dag van een brood gemaakt met een beetje geraffineerde bloem. zo zwart en dicht als mogelijk! En, vergeet niet om bruine rijst, volkoren bulgur, havermout

Lees koken

-. Aanbevolen voedingsinname voor de Franse bevolking , Ambroise Martin, het hoofdstuk over de vezels, ed. Lavoisier

Bronnen :.

- "voedingsvezels, definities, testmethoden, voeding," AFSSA (Franse agentschap voor voedselveiligheid) verslag in 2002.

- "Behandeling van diabetes type 2", 2006 en "Management van een patiënt met een dislipidemie", 2005, HAS (Haute Autorité de Santé)