Melk, goed of slecht voor de gezondheid?

British Medical Journal

publiceerde deze verontrustende studie, uitgevoerd aan de Universiteit van Uppsala, Zweden. Volgens haar kon melk in grote hoeveelheden worden geconsumeerd, waardoor het risico op fracturen en sterfte onder vrouwen toenam.

Een verband tussen de hoeveelheid geconsumeerde melk en het risico van overlijden

De onderzoekers observeerden het verbruik van melk en zuivelproducten van 61.400 vrouwen tussen 1987 en 1990, en 45.400 mannen in 1997, en vervolgens hun gezondheid gedurende de volgende 20 jaar gevolgd. Resultaat: vrouwen die meer dan drie glazen melk per dag drinken ( 680 ml) hebben een 90% hoger risico op overlijden

en een risico op een heupfractuur die 60% hoger is in vergelijking met degenen die minder dan één drankje per dag drinken. Voor mannen is de link de hoeveelheid melk die wordt geconsumeerd en het risico op overlijden s

wordt ook waargenomen, maar in mindere mate, en er werd geen verband gelegd voor breuken. De analyse van kazen en gefermenteerde melk vertoont een statistisch verband, maar omgekeerd: vrouwen die veel consumeren, hebben een lagere sterfte en hogere fracturen dan anderen.

Helpt melk osteoporose? Nee! En de auteurs van de studie waarschuwen zelf voor deze overhaaste conclusie. "Dit is een observationele studie, zegt Prof. Patrice Fardellone, reumatoloog.

De bevolking waarop het is niet representatief geweest. Het is ook onbekend de geschiedenis van deze mensen of hun levensstijl, of ze nu melk consumeerden in hun jeugd, als de waargenomen fracturen gerelateerd zijn of niet aan vallen, beroerte ... "

Bovendien werd het verhoogde risico op fracturen alleen waargenomen bij een consumptie van meer dan 680 ml per dag

Te doen: onze test

Zijn er melksuikers in kwestie? Dit is wat de onderzoekers suggereren, terwijl staat dat nog steeds moet worden geëxperimenteerd. Het mogelijke negatieve effect van hooggedoseerde melk bij volwassenen kan te maken hebben met het gehalte aan hoog lactosegehalte

en, op zijn beurt, met D-galactose (lactose wordt na digestie omgezet in D-galactose). lactase)

Deze hypothese is gebaseerd op het feit dat deze suikers niet aanwezig zijn in kazen en gefermenteerde melk die dit schadelijke effect niet hebben, en op experimenten uitgevoerd op muizen, volgens welke D-galactose een rol zou kunnen spelen bij celoxidatieve stress en ontsteking.

Is dit gekoppeld aan een probleem van lactose-intolerantie? Nee, integendeel: "Alleen mensen die beschikken over het enzym (lactase) dat lactose in D-galactose kan transformeren, worden geconfronteerd met deze suiker en zijn potentiële oxidatieve stress,

", zegt dr. Nicolas Mathieu, gastro-enteroloog. intolerante mensen, lactose wordt niet omgezet in D- galactose. Het komt onverteerd binnen de dikke darm waar het spijsverteringsstoornissen veroorzaakt, en soms ontstekingsreacties als de producten van de afbraak ervan erin slagen de wanden van de dikke darm over te steken. "

Lees ook: Lactose-intolerantie: hoe past u uw dieet aan?

Heeft melk invloed op de belangrijkste risico's van kanker?

Het is tegenstrijdig: melk kan sommige en om anderen te bevoordelen, volgens professor David Khayat, hoofd van de afdeling kanker in het ziekenhuis Pitié-Salpêtrière en auteur van Het echte anti-kanker regime (Odile Jacob ed.), "de significante consumptie van zuivelproducten neemt aanzienlijk toe, en behoorlijk reproduceerbaar van het ene onderzoek naar het andere, het risico op prostaatkanker .

Andersom zou het colonkanker kunnen voorkomen maar "alle studies zijn het oneens, en gezien de heterogeniteit van zuivelproducten in onze consumptie en die van individuen ten opzichte van hun vermogen om melk te verteren, is het niet eenvoudig om een ​​algemeen idee te krijgen. "

Hoe zit het met de eiwitten?

Volgens sommigen kunnen ze het immuunsysteem verstoren en, op een gunstige genetische achtergrond, auto-immuunziekten zoals polyartritis bevorderen, reuma ... Maar niets is bewezen

Wat zeker is: ze veroorzaken allergieën (eczeem, astma ...) bij 1 tot 2% van de baby's , die vaak verdwijnen in het tweede jaar Voor de rest zijn het hoogwaardige dierlijke eiwitten, die effectief helpen om onze dagelijkse eiwitbehoeften te dekken.

Is het nog steeds noodzakelijk om te voldoen aan de officiële aanbeveling, drie zuivelproducten per dag?

De officiële aanbeveling blijft Daarom is het volgens David Khayat een neerwaartse trend voor mannen met het oog op het verhoogde risico op het ontwikkelen van prostaatkanker.

Is meer geschikt voor vrouwen, vooral tijdens de zwangerschap en na de menopauze. het is interessant om te draaien tot lactosevrije melk en andere zuivelproducten?

"Alleen in gevallen van bewezen lactasedeficiëntie, reageert op Nicolas Mathieu In dit geval kan het worden overwogen met een arts of diëtist een strikt langetermijndieet zonder lactose. Anders is er geen reden. "

Het ideaal is om de zuivelproducten te variëren, die elk hun voedingskundige voor- en nadelen hebben.

Waar anders calcium te vinden?

Om de melkproducten te completeren, calciuminstroom (100 g) van emmentaler = 1.200 mg calcium, 1 gewone volle melk yoghurt = 189 mg, 100 g 30% witte kaas = 115 mg ...), kan men zich wenden tot:

  • sardines in olie (100 g = 400 mg),
  • bepaalde groenten en fruit (100 g tuinkers = 158 mg, oranje = 40 mg, broccoli = 76 mg ...)
  • en mineraalwater (100 ml Talians, Courmayeur of Hepar = 55 tot 60 mg)

Opmerking: het is mogelijk om de calciuminname te berekenen op basis waarvan deze cijfers ook zijn afgeleid.