Zoek naar suiker, zout, vet verborgen in voedsel

Zijn we ons er alleen van bewust? 80% van het zout dat we absorberen is verborgen in het dieet, slechts 20% komt van de zoutvaatje. Waar kwam dit natrium vandaan?

Natuur eerst, omdat zout in veel voedingsmiddelen aanwezig is. Maar ook de industrie die zout, vetten en suikers gebruikt in de meeste verwerkte producten.

Deze voedingsstoffen glippen zelfs naar voedsel dat niet spontaan wordt geassocieerd: zout in koekjes, suiker in sauzen, vet overal om fluweelzacht te geven, dienen als een ondersteuning voor kunstmatige smaken, of zelfs nabootsen andere vetten zoals deze nep-kazen op pizza's die zich voordoen als gruyères.

Vlakker de smaak en het dieet variëren

Iedereen heeft er belang bij niet te zout, te zoet of te dik te eten. Maar in plaats van zout in de keuken te stalken, kunt u zich niet langer verheugen over het gehemelte aan tafel, beter vechten tegen zout dat verborgen zit in de voeding en het plezier bewaren van een lichte smaak die de smaak vleit.

Op dezelfde manier is het beter om te kiezen voor matiging en een uitgebalanceerd dieet dan om voedsel te demoniseren door een jacht te maken op suikers of suikers. Dit kan alleen maar leiden tot frustratie, wat op zichzelf dwanghandelingen stimuleert. en hyperphagia of boulimia aanvallen. Leer goed te kiezen, ja, maar met het idee om plezier te blijven hebben door te eten!

Brood

bestaat uit water, meel ( rogge, tarwe, tarwe ...), zout en zuurdesem. Er is heel weinig zout nodig om brood te maken en molenaars mogen niet meer dan 18 gram per kilo toevoegen om te voorkomen dat 1,5% zout wordt overschreden, volgens officiële aanbevelingen.

Maar in een , de laatste test van het National Institute of consumption gemaakt op meer dan 180 broden, verkocht in supermarkten of bakkerijen, verhoogde hogere gemiddelde waarden, tot 2% in standaard en traditionele baguettes. de aanwezigheid van zout mag u niet afleiden van het brood dat bijdraagt ​​aan de dagelijkse inname van koolhydraten, wat vaak onvoldoende is.

Weens gebak

Bij het ontbijt kunt u genieten van Weense gebakjes! De brioche is een deeg versierd met melk of room en eieren, terwijl de croissant is gemaakt met een bladerdeeg, dikker.
De brodenchocolade - bladerdeeg als brioche gebak - zijn rijk in vet en suiker.

Onze keuze

Brioche Vendeen pure butter Casino of Brioche gevlochten met chocoladeschilfers U.

Brood en beschuit

Brood en beschuiten met 5 kg suiker en 5 kg vet per 100 kg bloem. Fabrikanten kiezen te vaak voor palmolie, een goedkoop vet met een zeer slechte voedingskwaliteit.

Het wordt massaal gebruikt in de samenstelling van sandwichbrood, gebak en koekjes, vooral " lange houdbaarheid

"

De beschuiten, licht omdat ze tweemaal geroosterd zijn (vandaar hun naam), zijn niet echt in termen van voeding. Hun bijdragen zijn in alle opzichten zwaar: zout-, suiker- en vetgehalte. Bovendien is het noodzakelijk om tweemaal zoveel te consumeren om dezelfde verzadiging te verkrijgen als met een boterham.

Verbieden: de palmolie waarvan men de aanwezigheid kan vermoeden wanneer deze wordt genoemd "plantaardige oliën ", zonder nadere details te geven.

Onze keuze.

Het brood Natuur Carrefour Agir Bio en authentieke knapperig brood Wasa. granen, zonder matiging The ontbijtgranen

, gebaseerd op tarwekleurige bladeren, havermout, gepofte rijst ... hebben het voordeel dat complexe koolhydraten voor vandaag complex zijn, maar ze hebben het nadeel dat ze aangevuld met suikers (witte suiker, honing) en vet in verschillende hoeveelheden afhankelijk van de categorie (geblazen, bloemblaadjes, vlokken, muesli ...). en wanneer hun formule is chocolade, het is met een gemeenschappelijke chocolade of slecht, het toevoegen van het aandeel van vetten en suikers. A "

brandstof

" voor de dag die het verdient dat we de tijd nemen om de labels te vergelijken op de planken. liever muesli "

natuur ", verrijk jezelf zelfs met stukjes vers fruit of toe te voegen cacao lepel. Onze keuze.

De Special Muesli Jordans, Corn Flakes 1e prijs Auchan, Special K rijst en volkoren Kellogg's. Graanrepen in plaats behoren tot de categorie snacks. Maaltijd, oliën, siropen, gommen, suikers, vetten ... Hun verzoek om toetreding als ingrediënten, te blijven compact en homogene smaak, ze bevatten soms 25% granen met nog eens 20% vet.

De graanrepen zijn vrij klein - tussen 11 en 32 g - dus je hebt er vaak twee nodig om te proeven ... wat dan te veel calorieën wordt in snelle suikers en vetten. Kies de repen met het hoogste gehalte granen: ze zijn minder vet en minder zoet.

Onze keuze graanrepen Strawberry Biologische Auchan en knapperige soja chocoladereep Bjorg

Lees ook: ..

Welke samenstelling cookies

Koekjes en cakes verkocht? grote retailers hebben hoge niveaus van lipiden en koolhydraten. Normaal voor meel, suiker en boterproducten! De keuze tussen een shortbread boter en een Belgische biscuit, in plaats van zoet, hangt af van wat we het minst te vrezen. Suiker of vet

Als voor taarten gevuld met slagroom, fruit gelei of chocolade chips, ze zijn beide rijk aan suikers en vetten. Maar, tenzij beperkt tot koekjes (zeer) droge, is het onmogelijk om deze twee ingrediënten in dit type product te elimineren.

Een soort koekjes, zoals kleine-boter shortbread of wat fruit, hebben redelijke bijdragen.

Let op: alle koekjes en gebak bevatten ook zout, al was het maar voor meel. Onze keuze

Belvita de Lu, de boterkoek St Michel en Intermarché's organische petit-beurre

Wat is een verlichte?

De producten "

verlicht " zijn slechts gedeeltelijk en zijn niet "

licht

"tot nu toe. Sterker nog, in die tonen " verlicht suiker ", de fabrikant bevat vaak vet massa - met inbegrip van de vetarme chocolade - of voeg suiker " verlicht vet ". Er zijn weinig producten die arm zijn aan suiker en vet Nectars: minder fruit voor zoveel suiker De zoetste vruchtensappen zijn de eerste die worden geperst uit de vrucht de zoetste van nature: tot 15 g suiker per 100 ml in een druivensap, tegen 7 g voor een grapefruitsap. Maar er is een wereld tussen de geperst sap zonder toegevoegde en zich te concentreren op basis van sap dat toegevoegde suikers bevatten. Nectar, ondertussen, zijn fruit concentraten (30 tot 50%) , -toegevoegd met water en glucose-fructosesiroop veel minder gezond dan de natuurlijke suiker van de vrucht.

Deze verschillende vruchtensappen en nectars brengen 8 tot 12 g suiker per liter, ongeveer 2 tot 3 vierkante suiker per glas.

De labels geven u de glucose-fructose. Verplaatsen sap opgelost en liever 100% gedrukt "

zonder toegevoegde

."

frisdrank, vruchtendranken, gearomatiseerd water en andere energy drinks

zijn zelfs meer calorieën en kan oplopen tot het equivalent 6 tot 8 stukjes suiker per glas. De formules " licht " niet over dit nadeel, maar verlangen naar suiker in het algemeen en de reflex te handhaven om te drinken wanneer je dorst hebt lief.

Smoothies (smoothies fruit) zijn drankjes gemaakt van verse ingrediënten (gemengd fruit of groenten), vruchtensappen en ijsblokjes. Verkocht in de winkels, worden ze door de methode gehouden " flash gepasteuriseerd ", waardoor de vitaminen en smaken te behouden.

Zonder toegevoegde suiker, de samenstelling levert een concentraat van vitamines zonder calorische explosie. Niets te doen met milkshake Mineraalwater , met uitzondering van sommige merken, is van nature zout, vooral koolzuurhoudend water. Het is beter om bronwater of kraanwater te geven, dat in de meeste regio's perfect drinkbaar is. Onze keuze.

Smoothie mango Innocent Passion, appel Brut (60% van de appels en suiker sap), Salvetat lemon-lime.

Hoeveel calorieën in een soda? Een blikje van 33 cl frisdrank, het is 155 calorieën, het equivalent van 7 tot 8 stukjes suiker, tegen minder dan 4 calorieën en 0.2 stuk suiker voor een light soda.

Zeer weinig verzadigend, deze drankjes bijdragen aan de progressie van obesitas, in het bijzonder bij 13-18-jarigen die één tot twee glazen per dag consumeren, type 2 diabetes (als volwassenen) en hart- en vaatziekten. . (Bron: International Stoel op cardiometabolic risico) De Franse binnenkrijgt gemiddeld 60 liter frisdrank per jaar, 50% meer dan in 1990 (bron: INPES).

Lees ook: drank calorieën

een flinke als aperitief!

pinda's of chips

, tegels, geblazen, tortilla's, of crackers, Franse verbruiken gemiddeld 20,3 g per week hartige snacks producten elke soort. Dit zijn calorierijke producten met veel vet en zout voor lage voedingswaarde

Zelfgemaakte toast

zijn niet minder calorieën! Tarama bevat bijvoorbeeld tot 82% vet. De guacamole hummus (puree kikkererwten) en andere tzatzikis spreads zijn ook zeer rijk aan vet en zout.

De meest nuttige producten voorgerechten klein cherry tomaten en groentesticks, ook indien vergezeld een verlichte mayonaise. Onze keuze.

Crunchy Pom Natuur Vico en zoute stokken Casino. Wat betekent 1 gram zout?

Er zijn ongeveer 1 g zout (1 / 5de van de aanbevolen consumptie van 5 g per dag) in

een plakje worst;. een handvol crackers;

een stuk pizza

op de verpakking, het zout is de naam "

  • zout
  • ","
  • natrium

"of" natriumchloride ". Om je weg te vinden, is 1 g natrium gelijk aan 2,52 g zout of natriumchloride. (Bron :). Gerechten bereid zijn om te voorkomen blanquettes, gezouten klein, pizza's, quiches of "gebakken" , een aanzienlijk deel van vet we consumeren komen van voedingsmiddelen en industriële bereidingen. De kaas en koninklijke pizza's die in januari 2011 door de Federale Unie van Consumenten werden geanalyseerd, werden allemaal als te zout beschouwd. Kaasbroodjes, gevuld met echte kaas of een kaasvervanger, waren vrij dik. Gebakken friet

zijn over het algemeen minder vet dan die om in een friteuse te duiken, zegt het National Program Nutrition Health (PNNS)

Een schaal met meer dan 10% vet (10 g vet per 100 g product) wordt als vet beschouwd. Zalm met droog zout

is normaliter minder zout dan andere. Wanneer deze verklaring niet op het etiket staat, is de kans groot dat het zouten werd gedaan door pekel in het vlees te injecteren, een legale praktijk die ook toestaat dat water de plakjes zalm laat zwellen, dus hun gewicht ... bereide soepen

zijn aanzienlijk verbeterd in hun zoutgehalte. Ze zijn echter nog steeds zeer rijk aan natrium, met uitzondering van sommige diepgevroren soepen. Ideaal zijn soepen met 400 mg natrium (of 1 g zout) per liter. keuze: de meeste baksteensoepen bevatten tussen 400 en 800 mg natrium

Diepvriessoepen, zoals groentebouli, zijn het minst zout Onze keuze

Soepen zonder toegevoegd zout Picard, zomer komkommer mint soep en gazpacho CreaLine Sint-Elooi lees ook :. bereide maaltijden, ook hartige

goed rijke sauzen en specerijen

bouillonblokjes, bouillon, geld! van sauzen en aroma

... Al deze culinaire hulpmiddelen kunnen dik zijn, maar er wordt weinig gebruikt. Echter, sommige hebben hoge gehalten aan zout als je nodig hebt om te adviseren tegen hypertensieve mensen, die de inname smaken van kruiden en specerijen kant te vinden, zelfs een lichte aanraking van zoutvaatje. De mayonaise, Bearnaise en aioli, of kant-en-klare vinaigrettes

bevatten duidelijk veel vet. Hun lichte versie kan een alternatief zijn, op voorwaarde dat je niet twee keer zoveel doet!

Sojasausjes, zout of zoet

, die beginnen plaats te vinden tussen de gewone kruiden, moeten waakzaam zijn: sommige zijn zeer, zeer zout. ketchup

is niet zo zoet of calorie zoals ze zeggen, is het meestal erg zout! een huis dressing, meestal gezouten en bereid met plantaardige olie kwaliteit, zal altijd beter zijn.

Onze keuze Dressing lean lemon U, licht mayonaise Lesieur, Heinz Ketchup

Lees ook: .. Bereid uw licht zelf sauzen te dik zuivel desserts en kaas

A! Fruityoghurt of gearomatiseerd

kan 10 tot 15 g suiker bevatten, twee of drie stuks per pot. De clafoutis, crèmes, maaltijd, desserts en andere specialiteiten zuivel tweemaal bevatten nogal. Rond 20 gram, vier suikers De yoghurt en Griekse yoghurt crèmes

zijn veel meer vet dan yoghurt volle melk. Verse mousses en kazen zijn allemaal vet, ongeveer 10 g voor een pot van 100 ml. Kazen tonen nu hun vetgehalte, als een percentage van het totale volume en niet meer als een percentage van het materiaal. droog (het was toen noodzakelijk om het vochtgehalte van de kaas af te leiden om de hoeveelheid vet van een portie te berekenen).

Van de meest zoute kazen: harde kaas (emmental type), sommige blauw, sommige smeerkaas ...

milkshakes en ijs zijn kampioenen in alle categorieën voor hun hoge niveaus van vetten en suikers.

Een natuurlijke yoghurt gekocht bij de supermarkt, maar sweet home zal zo goed en minder rijken. Onze keuze

Nestlé Vanilla Egg Cream Dairy, Sojasun Vanilla Pleasure