Is duurzaam voedsel beter voor u?

We hebben het alleen over duurzaam voedsel om de 9 miljard mensen te voeden die we in 2050 zullen zijn en de planeet te beschermen, onder andere tegen broeikasgassen. Maar hebben we een directe interesse in het veranderen van onze eetgewoonten? Ja

De schadelijke effecten van additieven, kleurstoffen, transvetzuren ...

"Ons dieet is te rijk aan verwerkte producten waarvan de samenstelling verre van natuurlijk voedsel is", legt Christian Rémésy, voedingsdeskundige, onderzoeksdirecteur bij de Nationaal instituut voor landbouwkundig onderzoek. Deze producten bevatten transvetzuren, verborgen zout, wat slecht is voor uw gezondheid. Om nog maar te zwijgen van de toevoegingen die worden aangetroffen in bereide gerechten, industriële gebakjes, frisdranken ... Volgens sommige studies ("The Lancet", vol 370, 3 november 2007) kunnen voedselkleuren echter een rol spelen bij hyperactiviteit. van het kind, en pesticiden zouden betrokken zijn bij neurodegeneratieve en metabole ziekten, kanker, althans bij boeren. Het is niet toevallig dat 68% (Crédoc studie 2009) van de Fransen bereid is om een ​​duurder product te betalen als het goed is voor hun gezondheid, en dat 9% van de amateurs van bio ze kiest omdat ze
Kies lokale en seizoensproducten

- Word lid van een (Vereniging voor het onderhoud van een boerenlandbouw). Dit contract, tussen een producent en de consument, maakt het mogelijk om alleen het noodzakelijke te produceren voor het verbruik

-
- In het prachtige seizoen, - Eet weinig getransformeerd: "Cook your own natural foods", bepleit Christian Remésy

- Vertrouw op de labels: kies voor vis AB, MSC (Marine Stewardship Council) of Blue Label. De soorten werden op een duurzame en verantwoorde manier gevangen. Voor vlees en gevogelte, vertrouw op het rode label, AOC (beschermde oorsprongsbenaming) en BGA (beschermde geografische aanduiding).

De voedselpiramide: het te volgen model
De effectieve voedselmodus voor onze gezondheid wordt vertegenwoordigd door de voedselpiramide. Het is samengesteld uit 80% plantaardig en aangevuld met een matige inname van dierlijke producten en vetten

Ofwel een dagelijkse portie van 400 g. "Het seizoensgebonden voedsel is rijker qua voedingswaarde, legt voedingsdeskundige Béatrice de Reynal uit. De Queen of the Pippets is interessanter dan de gouden, de raket- en veldsla meer dan de sla." Zowel de oude rassen als de bio verdienen de voorkeur. "Onverwerkt, wat biologisch fruit en groenten, om zichzelf te verdedigen, meer polyfenolen te produceren", zegt Claude Aubert, agronoom

Dierlijke producten om

te beperken "Vier tot vijf porties vlees per week , twee tot drie vet- en vetvrije vissen volstaan ​​", zegt Béatrice de Reynal. Te veel dierlijke eiwitten verhogen het risico op darmaandoeningen, darmkanker en hart- en vaatziekten (Bron: "American Journal of Gastroenterology", mei 2010; "Annals of Internal Medicine", Vol 153, september 2010), "vanwege verzadigde vetten", zegt Claude Aubert. Om nog maar te zwijgen over de productie van broeikasgassen veroorzaakt door het fokken.

Overschrijd niet meer dan 40 g / dag toegevoegd vet. "Kies plantaardige oliën uit olijf- en raapzaad," beveelt Christian Remésy, onderzoeksdirecteur van het National Institute for Agricultural Research, aan en traceer de gehydrogeneerde vetten uit bereide maaltijden en gebak. "

Bevordering van biologische zuivelproducten

Geef de voorkeur aan biologische zuivelproducten. Ze zijn rijker aan omega-3 omdat dieren meer gras eten dan in de traditionele landbouw waar ze maïskuilvoer krijgen. Een portie bij elke maaltijd van linzen, bonen, pasta of brood "Hun consumptie is in een eeuw gedeeld door vijf", zegt Claude Aubert, "Deze voedingsmiddelen zijn rijk aan vezels, mineralen en vitamines, meer dan de geraffineerde producten die worden aangeboden door de voedingsindustrie, die hun rijk aan micronutriënten verliezen. winnen aan giftige stoffen en bieden alleen lege calorieën. "

Lees dit artikel

:

"
Duurzame voeding voor de gezondheid van mens en planeet < , C. Remesy, eds. Odile Jacob