Brood eten is goed voor je gezondheid?

Als je het zonder brood kunt stellen, is het beter voor je gezondheid. Waar of niet waar?

Niet waar. Een paar jaar geleden nog beschouwd als 'accessoire', kent het brood een terugkeer naar gerechtvaardigde genade. Tegenwoordig zijn voedingsdeskundigen het erover eens dat brood een belangrijk element is van onze voedingsbalans: het helpt om moderne diëten, die te rijk zijn aan vetten en snelle suikers, opnieuw in balans te brengen.
Het hoge complexe koolhydraatgehalte , mineralen, B-vitamines, vezels (voor hele soorten brood) maakt het een toonaangevend dieetvoedsel. Wat betreft de plantaardige eiwitten die het oplevert, ze komen om een ​​dieet te corrigeren dat vaak te arm is aan groenten en te rijk is aan dierlijke eiwitten. Tenslotte bieden de complete broden een interessant gevoel van verzadiging voor diegenen die aandacht besteden aan hun lijn.

Elke stokbrood is de moeite waard. Waar of niet waar?

Fout.

  • Het organische stokbrood: het moet ten minste 95% biologische ingrediënten bevatten. Twee additieven mogen de oxidatie van het deeg beperken: ascorbinezuur en sojalecithine.
  • De "Franse traditie": het bevat uitsluitend broodmeel, tarwe, drinkwater, zout van koken en gist en / of zuurdesem. Toegestane natuurlijke hulpstoffen: mout, bonen en sojameel, gluten, enzymen
  • Het "rode etiket": dit is de productiemethode en het type bloem met het label

Goed om te weten

  • Alleen het "traditionele rode etiket" bevat maximaal 5 additieven
  • Het andere "rode etiket" kan ongeveer 15 additieven bevatten
  • De standaardbakkerszak kan 14 additieven bevatten.
  • Het stokbrood van "supermarkt" heeft mogelijk bevroren en bevat 106 additieven

Volledige broden hebben een betere voedingswaarde. Waar of niet waar?

Waar. Wit brood is gemaakt van geraffineerd meel. Raffineren resulteert in een aanzienlijk verlies aan B-vitaminen, mineralen en vezels. Enige voordeel ten opzichte van heel brood: het is beter verteerbaar. Hele broden zijn rijk aan voedingsstoffen. Anderzijds betekent volkorenbrood niet noodzakelijkerwijs brood zonder toevoegingen. De enige garantie om te profiteren van zowel de voedingskwaliteiten van het geheel als om de additieven te vermijden, is om biologisch voedsel te kopen of je eigen brood te maken. . Het blijft om te kiezen tussen gist of gezuurd heel brood ... Door het fytinezuur in het geluid (dat geen gist maakt) af te breken, bevordert het zuurdeeg een betere assimilatie van calcium, ijzer en magnesium.
Zelfgemaakt biologisch brood maken is ingewikkeld. Waar of niet waar?

Waar en niet waar

Als u rekening houdt met de tijd die nodig is om het deeg op te tillen, is dat waar. Aan de andere kant, als u een broodmachine bezit, is zij het die al het werk doet. Absoluut comfort, vooral met programmeerbare modellen. Ze beginnen op de afgesproken tijd en combineren het kneden, de rusttijd van het deeg en het koken.

Je enige taak is om de ingrediënten in de kom te deponeren: organisch zuurdeeg; hele biologische bloem; bronwater; organisch keukenzout. Het meest ingewikkelde is om niet te barsten wanneer, 4 uur later, de geur van heet brood de keuken binnenkomt en de kinderen, door de geurende geur, proberen een stuk gouden korst te stelen. Laat ze het doen, want dit brood, je brood, is een concentraat van gezondheid.