Hoe oesters bewaren en bereiden

Een verse oester is een oester gesloten . Om het aroma intact te houden, houd het idealiter vier tot vijf dagen na de verzenddatum. Beyond tien dagen van de ontlading water, kan de oesters ernstige voedselvergiftiging

Op welke temperatuur aan de oesters te houden veroorzaken

Oesters moeten verblijven in een koele geventileerde ruimte.? Het is belangrijk . op een temperatuur van 4 te handhaven tot 5 ° C

Zullen we oesters in de koelkast

"Slip ze in een natte zak in de garage of kelder? vermijden om ze in de koelkast omdat het hen uitdroogt, "zegt dr. Serog, een voedingsdeskundige in Parijs. Echter, als je geen plek hebben om de vereiste temperatuur en plaats ze in de groentelade van de koelkast.

U kunt in hun basket origineel, maar als houdt oesters u wilt ten volle profiteren van hun smaak, plaats ze, het holle deel eronder, zodat hun water niet ontsnapt. Niet op het ijs, omdat het hun aroma's vernietigt.

Op welk punt het doet oesters open?

Het is niet nodig om de oesters te lang te openen voordat de proeverij, een een half uur voordat de maaltijd begint. Als u wilt organiseren van tevoren, kan je open te stellen voor drie uur voor, maar zorg ervoor dat ze afkoelen

Oysters houden:.? Gekookt of rauw

Gebruik verse (ongeveer 8 ° C) maar niet ijskoud, gepresenteerd op een bedje van zeewier of grof zout. Meestal rauwe oesters geconsumeerd worden besprenkeld met citroensap of sjalot azijn.

Vermijd echter verdrinking in preparaten te sterke zuren of in de mond, omdat hun smaak zou kunnen zijn aangetast. U kunt deze weekdieren begeleiden met een stuk van beboterde roggebrood

Als u zijn bijzonder gevoelig voor darmstoornissen, liever hen gekookt. Oesters kan inderdaad bacteriën veroorzaken diarree en buikpijn bevatten.

Hoe lang duurt het om oesters koken?

de oesters zijn geschikt voor alle soorten van warme gerechten, op voorwaarde dat ze kook niet meer dan 5 tot 10 minuten. Verder worden ze rubberachtig. Een gestoomd, gebakken, in soepen, op de kolen, gepocheerd in sap, gekookt op spiesjes boven een houtvuur ... er zijn vele manieren om oesters te genieten van hun aroma's te waarderen.

Dit weekdier kan s begeleiden droge witte wijn (bijvoorbeeld Chablis of Muscadet), maar ook enkele rode wijnen met weinig tannines en zuurgraad. Het ideaal is de champagne, vooral als je kookt je oesters met een smaak van dezelfde saus.

Om te ontdekken originele recept ideeën, kunt u een bezoek Oesters Marennes Oléron. of op de website van. Enkele ideeën om je smaakpapillen te prikkelen: oesters met gekonfijte peper en spek, warme oesters met verbena-sabayon en champagne ...