Hoe eten onze kinderen in de kantine?

vestigingen vertrouwen op gespecialiseerde bedrijven voor de levering van grootschalige, goedkope maaltijden. "

Kant-en-klaarmaaltijden vandaag evenwichtig

Al met al, het worstjes-gestampte tijdperk, fish-and-chips friet is onlangs terrein kwijtgeraakt. "Voedingsvoorschriften werden bij decreet verplicht gesteld in het najaar van 2011, zegt Patrick Serog. En een openbare instelling, de GEMRCN (een groep onderzoeken naar de markten voor collectieve catering en voeding), is opgericht om er voor te zorgen."

Dit decreet is geïnspireerd op het PNNS (National Health and Nutrition Program) en heeft tot doel kinderen voldoende vezels, vitamines en calcium te geven, de inname van ijzer- en sporenelementen te verhogen en de consumptie van producten met suiker en verzadigde vetten te verminderen.

De menu's worden twee keer per jaar bepaald door het schoolhoofd, de kok, een afgevaardigde van de ouders van de leerlingen en - wanneer de middelen dit toelaten - een diëtist. En ze moeten aanbevelingen volgen: vier of vijf gerechten presenteren, inclusief een zuivelbedrijf, om het voedsel te variëren, om de ingangen en de vette gerechten te verlagen, om de frequentie en de variëteit van het fruit en de groenten te vergroten, en om de grootte van de porties aan te passen.

"Over het algemeen bieden kantines nu complete maaltijden aan die overeenkomen met de behoeften van kinderen", zegt de voedingsdeskundige.

De smaak van gerechten die nog moet worden verbeterd

Vraag de kinderen toch om te begrijpen dat de kantine geen wondermiddel is. "Meer dan evenwicht, het is de smaak die op het spel staat, legt Patrick Serog uit. Er is ook de schuld aan neerslachtigheid, neerslag en gebrek aan ruimte of licht."

Volgens een enquête van 2009 uitgevoerd door 1.400 studenten door de CLCV (woonconsumptie en leefomgeving), 70% van de basisschoolleerlingen en 50% van de leerlingen op de middelbare school vinden dat de maaltijden in de kantine goed zijn. Probleem: als ze het niet leuk vinden, maken de kinderen een overval op het brood / boter, of de borden blijven halfvol. Een op de drie studenten op de basisschool en een op de twee op de middelbare school hebben honger als ze de tafel verlaten.

Het CLCV-onderzoek onthult ook dat maaltijden in de kantine geen moment van ontspanning zijn. Zo eet 60% van de middelbare scholieren in minder dan 20 minuten een lunch en wordt de kantine als een lawaaierige plaats beschouwd.

Om de trays in evenwicht te brengen en vooral te consumeren, de verantwoordelijkheid ligt bij de koks die een visgroente smakelijk voor kinderen en tieners moeten maken.

Maar niet alleen omdat ouderschapsonderwijs essentieel is. "Hoe meer het kind thuis evenwichtig en gevarieerd eet, hoe meer hij in de kantine naar behoren zal eten, zegt Patrick Serog. Als het schoolrestaurant een zelfbediening is, moet hij leren hoe hij zijn menu moet samenstellen: een grofheid in starter, zetmeelrijke groenten en groenten met vlees of vis in een gerecht, een zuivelproduct (yoghurt of kaas) en een dessert (fruit, compote ...). Voordat u weer naar school gaat, kunt u gaan lunchen bij het gezin in een zelf om deze goede reflexen in te druppelen. "En dan moet je praten. "Weten wat hij 's middags eet, maakt het mogelijk om de tekortkomingen te compenseren die gevreesd worden door zelfgemaakte maaltijden. De voedingsinname wordt overdag of zelfs de week bedacht en een kind neemt slechts vier tot vijf maaltijden in de kantine. de veertien van de week.

Je kunt geen supervisor achter elk kind plaatsen; we moeten ook thuis zorgen. "Ten slotte kunnen ouders investeren in de verbetering van kantines, vooral door actief te zijn in verenigingen. Goed eten op school is een zaak van iedereen.

En in geval van allergie

Een allergisch kind kan niet worden uitgesloten van de kantine: twee oplossingen: ofwel brengt hij zijn eigen verpakte lunch mee die is bereid door de ouders, of hij geniet van een maaltijd die wordt bereid door de gemeente of een cateringbedrijf.

Om de voorwaarden voor het nemen van maaltijden op school te regelen, kan een geïndividualiseerd opvangproject (IAP) worden opgezet op verzoek van de ouders door het hoofd van de school en met een arts.

Om te lezen:

- Kinderen aan tafel

Dr Patrick Serog, Flammarion ed.

- De gids Evictions voedsel- en cateringcollectie onder redactie van de Franse Vereniging voor Preventie van Allergieën (€ 3,50).