Groenten en fruit, ik schil ze of niet?

Alle Fransen weten dat je 5 porties groenten en fruit per dag moet eten. Maar moeten we ze schillen om de hoeveelheid pesticiden te verminderen of ze te consumeren met de huid om te profiteren van hun micronutriënten? Jean-Marie Bourre, voedingsdeskundige, legt uit dat helaas het antwoord is niet eenvoudig.

Hou micronutriënten

Als je dit weet, zou je denken qu'éplucher groenten en fruit is een heiligschennis. Een idee snel gevangen door een realiteit van onze tijd. Het pesticiden "Als micronutriënten voornamelijk zijn ondergebracht in of onder de huid, het is ook het geval van pesticiden en andere chemische stoffen" herinnert Jean-Marie Bourre

Op het eerste gezicht worden degenen die in Frankrijk worden gebruikt, streng gecontroleerd. Volgens de Algemene Directie Mededinging, Consumentenzaken en fraudebestrijding (DGCCRF), 97% van de verkochte producten in ons land planten bevatten niveaus van bestrijdingsmiddelen in de naleving van regelgeving, onder de maximumwaarden voor residuen (MRL's) geautoriseerd. Van de resterende 3% opgenomen zeer geconsumeerde voedingsmiddelen, zoals paprika's, tomaten, spinazie, mandarijntjes, sla en druiven.

Echter, een studie van de Universiteit van Aston (Engeland) blijkt dat de schade veroorzaakt door pesticiden zijn 20 tot 30 keer hoger wanneer deze producten op elkaar inwerken, wat meestal het geval is. Appels, bijvoorbeeld, ontvangen gemiddeld zevenentwintig behandelingen vóór de oogst, wanneer de druiven worden behandeld met meer dan tien verschillende pesticiden

Lees ook :. verboden pesticiden gevonden in salades

Kopen groenten en fruit bios, the solution?

Om de voedingsstoffen van een fruit of groente te behouden en tegelijkertijd pesticiden te vermijden, is het daarom raadzaam om ons te concentreren op biologische producten, ook al zijn ze niet perfect. Volgens het Nationaal Agentschap voor voedselveiligheid, milieu en arbeid heeft één op de tien biologische voeding residuen van bestrijdingsmiddelen, tegen één op twee voor de anderen. Bovendien, "wat biologisch fruit, zoals appel, kan gemakkelijk schimmels die kankerverwekkende gifstoffen afscheiden ontwikkelen", voegt Jean-Marie Bourre.

Voedingsdeskundige adviseren daarom in ieder geval van de maak groenten en fruit grondig schoon met lauw water (koud water verdunt pesticiden niet genoeg en warm water heeft de neiging om voedsel te koken). Dankzij dit proces is "niet volledig maar volledig uitgeschakelde toxische producten", specificeert de voedingsdeskundige. <> Het is ook mogelijk om groenten en fruit fijn te schillen met behulp van eerder een zuinig dan een mes, om de voedingsbijdragen onder de huid te behouden.