Eten: de waarheid over eieren

Twee eieren zijn een biefstuk waard. Waar of niet waar?

Waar. Het ei biedt het beste eiwit, nog meer gebalanceerd in aminozuren dan in vlees. Wat de spieren in stand houdt, antilichamen, enzymen, nieuwe weefsels voor groeiende organismen maken. En goed je snijdt de honger als je naar je lijn kijkt!

Het ei is anders dan het vlees door de bijdragen van mineralen. Het ijzer is niet erg assimileerbaar, maar het is rijk aan fosfor. Bovendien kan het vitamines opvullen: 2 eieren geven een volwassene 25 tot 33% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine A, D, B2 en B5, 10 tot 15% aan vitamine E en B9.

De juiste maat? Vervang vlees of vis twee keer per week met twee eieren. Eiergerechten hebben het extra voordeel dat het economisch is. Ik heb te veel cholesterol, ik vermijd eieren. Waar of niet waar?

Waar en niet waar

Het ei is een van de meest geconcentreerde cholesterolproducten, 500 mg voor 2 eieren, gelegen in de dooier. Bloedcholesterol is echter alleen afhankelijk van 1/3 van het cholesterol in de voeding. De rest komt van de lever Wanneer u een teveel aan LDL-cholesterol heeft (de slechte die de bloedvaten blokkeert), moet u eerst de inname van verzadigde en transvetten matigen: dierlijke vetten boter, kaas, vleeswaren en vette vetten, en verborgen vetten in industriële producten: koekjes, gebakjes, bladerdeeg, pastadeeg ... Afhankelijk van of uw totale cholesterol groter is dan of gelijk is aan 2,5 g per liter, beperk de eieren tot 2 of 4 per week. Vergeet niet degenen die het recept van crèmes, cakes, quiches invoeren ... Om ook te lezen: ik heb cholesterol, kan ik eieren eten? (Dr. Amselem's deskundige artikel)

Eieren beschadigen de lever. Waar of niet waar?

Fout.

Bij de meest gevoelige mensen kan het eten van eieren gekookt in vet leiden tot pijnlijke samentrekkingen van de galblaas: deze beroemde levercrisis die verkeerd is benoemd heeft geen invloed op ! niets lever

Als u een operatie van de galblaas hebben gehad, of als u zich gekwetst te verteren de eieren, kook ze systematisch vet romp, kalveren, hard, omelet in een pan . En ze niet associëren in een schotel of een maaltijd met vetrijk voedsel, vlees of grote portie kaas.

Eggs opgenomen in verschillende bereidingen, vla, pudding, koekjes, zijn meestal goed verdragen . Ten slotte, voor uw gekookte eieren, niet langer dan 14 minuten koken, daarna geven hun eiwitten zwavel af waardoor ze onverteerbaar worden. True.

De eieren blijven verse gedurende 28 dagen uit hun eieren, en als ze zijn opgeslagen in de koelkast, tot 10 ° C. Bovendien duurt het meer consumeer ze. In feite verslechteren hun schelpen na verloop van tijd en worden ze minder effectief in de bescherming ervan. Gooi eieren met gebarsten schaal systematisch af

Hoe ouder de eieren, hoe meer ze grondig moeten worden gekookt om eventuele ziektekiemen te verwijderen die zich mogelijk hebben vermenigvuldigd. Voor rauw ei voorbereidingen, mayonaise, chocolade mousse, tandsteen, of zeer weinig gekookt ei drijvend eiland, shell ei, alleen gebruiken voor 9 dagen gelegd extra verse eieren. Al deze preparaten worden niet aanbevolen voor kinderen jonger dan 1 jaar, zwangere vrouwen of vrouwen die borstvoeding geven, en mensen met een verzwakt immuunsysteem.