Kruidig ​​eten, het is goed voor de gezondheid?

Met de globalisering van de keuken, zijn specerijen al enkele jaren terug op ons bord. Gebruikt over de hele wereld voor het kruiden van gerechten, deze stoffen van verschillende plantaardige oorsprong (wortels, zaden, fruit, stelen, bladeren ...) hebben de belangrijkste eigenschappen van het geven van smaak, kleur en geur. Dit alles, met een lage energie of niet, gezien de minieme hoeveelheden verwerkt in gerechten.

Vandaag is de eerste plaats voor deze grote organoleptische kwaliteiten die artsen, voedingsdeskundigen hoofd, raden consumptie. "Natuurlijke smaakversterkers, kruiden kunnen smaak geven aan gerechten zoals zout, suiker en vet", zegt dr. Jean-Michel Borys, endocrinoloog en voedingsdeskundige. Ze kunnen met veel hulp gebruiken 'vermindering van de hoeveelheden. "

kruiden bevorderen van een evenwichtige voeding

een snufje kaneel op een ananas carpaccio of kwark, een beetje curry of paprika in soep of sauzen, bessen op vlees, vanille in gebak ... Spice is een van de sleutels tot succesvol diëten

Minder suiker en vet

En minder zout

Minder suiker, minder vet, maar ook minder zout: gaat buiten hun interesse in het silhouet natuurlijk in de richting van een uitgebalanceerd dieet, helpt om de bloeddruk, bloedsuikerspiegel en cholesterolgehalte in het bloed te waarborgen van triglycerides favo rable voor een goede gezondheid.

De kruiden bevatten stoffen die de gezondheid

Naast deze voordelen die voortvloeien uit hun buitengewone organoleptische eigenschappen te bevorderen, kruiden bevatten een groot aantal verschillende moleculen (vitaminen, mineralen, pigmenten ... ) die voordelen voor het lichaam hebben.

Hoewel nog steeds een gebied om te verkennen, heeft het huidige onderzoek aangetoond dat het ook de meeste antioxidanten bevat (quercetine, polyfenolen, curcumine ...).

"Door het lichaam te helpen om te vechten tegen vrije radicalen, kunnen ze celveroudering bestrijden en een beschermend effect hebben tegen hart- en vaatziekten en bepaalde kankers. "Zo, kurkuma, peper, nootmuskaat of gember hoofd van de lijst van voedingsmiddelen aanbevolen door professor David Khayat, kanker

Twee kanttekeningen :. Spijsverteringsproblemen en allergieën

In het midden van deze lof, hoe zit het met de onaangename sensaties of pijn, gevoeld door wat?

kruiden kunnen irriteren slijmvliezen

"het kruid kruidige smaak, zoals paprika's of peper kunnen, indien in grote hoeveelheden geconsumeerd, irriteren de slijmvliezen en veroorzaken haemorrhoidale crises, merkt dr. Bruno Bour, gastro-enteroloog bij het ziekenhuiscentrum van Le Mans op. Het is vervelend, maar zonder risico voor de gezondheid

Dit kan in geen geval perforeren de maag. Ulcus is een besmettelijke ziekte, het eten van gekruid redelijk veeleer een preventieve rol door zijn bacteriedodende werking speelt. Het beste is om niet te forceren als je weet dat je gevoelig bent. "

Een risico op urticaria met bepaalde kruiden

Ten slotte kunnen specerijen ook allergieën veroorzaken."

De enige oplossing is uitzetting. Het is noodzakelijk om de persoon die de etiketten van de vervaardigde producten gekookt heeft te vragen en te ontcijferen, omdat specerijen zoals saffraan soms alleen maar verven. "

De top 5 specerijen

  • Gember: Afrodisiacum

Rijk aan vitamine C als het vers is, zou het volgens sommige onderzoeken de mannelijke potentie kunnen verhogen door de bloedcirculatie te stimuleren. Het valt nog te bezien of het geen placebo is! Onmisbaar bij Aziatische gerechten (soepen, sushi, cakes, drankjes ...). Lees ook: 4 goede redenen om gember te eten

Kurkuma:

  • tegen kanker Een van de 10 beste voedingsmiddelen oncoloog David Khayat! Recente onderzoeken hebben aangetoond dat dit gele pigment in staat is om kankerverwekkende stoffen te ontgiften, hun proliferatie te blokkeren en hun zelfvernietiging te stimuleren. Het wordt alleen gebruikt, maar ook gemengd met andere kruiden (curry).

Zie ook: Kurkuma, een kruid dat helpt goed te verteren

Chili:

  • vetverbrandend Het bevat capsaïcine, een stof die het niet alleen een branderige smaak geeft, maar ook een lichte stijging van de lichaamskosten veroorzaakt. vaak te vinden in onze voeding, in de vorm van cayenne, Tabasco, paprika, harissa ...

Kruidnagel

  • sanitizer In China, geparfumeerde adem hovelingen ... Ook vandaag nog ' hui, wordt aanbevolen voor spijsverteringsstoornissen en slechte adem als gevolg van de antiseptische en geur. Het maakt deel uit van verschillende beroemde melanges zoals curry, ras-el-hanout of garam masala.

Nootmuskaat:

  • spijsvertering Eeuwenlang is het gebruikt om zwaarte te kalmeren, maagpijn, darmstoornis ... Common preparaten eieren, melk, aardappelen, kaas (quiches, witte saus, omeletten, ovenschotels), maar ook cake en compote.