En als we zeewier hebben gegeten?

Eet zeewier? Zulke ideeën zouden ons een paar jaar geleden niet zijn overkomen, omdat ze voor de Japanners gereserveerd bleven. Levende concentraten van het zeemilieu, de algen worden sinds de oudheid beschermd door beschermende deugden.

We consumeren algen zonder het te weten

Van de 800 geklasseerde soorten algen worden er nu slechts dertig geëxploiteerd. We gebruiken het zelfs zonder het te weten:

  • carrageenans (rode algen) worden gebruikt in de samenstelling van veel industriële melkproducten waaraan ze hun gegeleerde uiterlijk geven (ze dragen classificatie E407 van de classificatie van levensmiddelenadditieven);
  • alginaten , gewonnen uit bruine algen, worden gebruikt in ijs, sauzen en bereide gerechten omdat ze harde gels kunnen vormen; ze worden ook gebruikt om geneesmiddelen in te kapselen, agar-agar
    , een verdikkingsmiddel dat dierlijke geleermiddelen perfect vervangt. Omdat het ook werkt op verzadiging zonder calorieën te bevatten, is het voorzien van afslankingseigenschappen. Verkrijgbaar in zakjes van 2 g, het is gemakkelijk te doseren en past goed bij alle zoute of zoete smaken dat het niet verandert, omdat het geen smaak, geen geur en geen klontjes heeft.
  • Tegenwoordig zijn we niet langer tevreden met deze verborgen algen en gebruiken we ze als specerijen, groenten of salades om te profiteren van hun voedingsstoffen (wat niet het geval is wanneer ze worden gegeten) als verdikkingsmiddel) Algen concentreren de elementen die aanwezig zijn in zeewater en bevatten voor sommigen van hen driemaal meer dan

ijzer

dan kalfslever (voor zeesla en Bretoense kombu), zes keer meer dan

vitamine C dan sinaasappels (voor zeespaghetti), vijftien keer meer dan calcium die melk (voor wakame), koper, mangaan, zink en jodium, die het schildkliersysteem reguleert ... (vergelijkingen per 100 g) Ze bevatten weinig vet, wat betekent dat in feite lichte voedingsmiddelen om te verteren en rijk aan eiwitten en vezels, wat gunstig is voor onze darmtransit en ons silhouet.

Eet s algues, gebruiksaanwijzing Het voedingsadvies van Henri Courtois, oprichter van Bord à Bord, die zeewier in biologische en marktopslag verkoopt. Wat een persoon moet adviseren die nog nooit heeft gegeten zeewier als je het wilt proeven?

"Doe het rustig aan! Beter om zeewier eerst als specerij te gebruiken, spaarzaam.

zoals zeegras, zet het op een pastaschotel of neem de geur van een gefrituurde groente aan het einde van de dag op. koken. Dan kunnen we ze proeven in tartaar of begeleid en verleid worden door hun unieke mariene geur. "

Wat is het beter om mee te beginnen? " Ik raad aan om te beginnen met mixen die bestaan ​​uit kleine gedroogde vlokken, kruiden, marineren of deglazing van sap. Dan is het beter om zachte algen in de mond te kiezen, zoals zeesla, dulse of nori, voordat je sterkere smaken, zoals wakame of laminaria, aanvalt. Merk op dat algen, zoals alle producten uit het wild, geen AB-label, biologische landbouw, kunnen claimen. We denken nog steeds aan een kwaliteitslabel. "

Hoe alg te gebruiken? " Als u de voorkeur geeft aan klaarstaande mengsels, is er geen probleem. Als ze vers en zout worden gebruikt - zoals we ze vaak vinden - zullen we ze snel twee of drie keer ontzouten (afhankelijk van hun dikte) met vers, helder water. Een operatie die in totaal niet langer duurt dan twee minuten, en in geen geval een nacht als kabeljauw! Vervolgens worden ze ingedrukt om overtollig water te verwijderen en worden ze als kruiden gebruikt. Pas op voor koken: het is niet nodig en te lang, het kan het zeewier rubberachtig maken! "

Om ook te lezen: zeven eetbare zeewieren en hun voordelen