3 Slagen voor een geurende keuken ... zonder calorieën

1. De smaak van suiker zonder de calorieën

De stevia

Het is een aromatische plant van Latijns-Amerika die tegenwoordig een zoetstof met een sterke zoetkracht (200 keer zo hoog als die van de witte suiker) extraheert

Geïntegreerd in suikervrije frisdrank, op de markt gebracht in supermarkten, is het ook verkrijgbaar in biologische en voedingswinkels. In de vorm van poeder of gedroogde bladeren, raakte ze geïnteresseerd amateur kok

Recept :. een paar gehakte bladeren in een fles olijfolie mogelijk om een ​​"pesto" sweet genoeg met een netto te verkrijgen om de smaak van een compote of een jam te verbeteren. Deze blijft heel goed (de olie is ook een conserveermiddel), terwijl hij rijk is aan fruit en verlicht met witte suiker. Een snufje poeder van stevia maakt het mogelijk om een ​​plakje meloen of een stuk meloen te zoeten grapefruit.

kruidenthee

Ze zijn vol van de middelen.

De Berse , umbelliferous fabriek helling geur van citrusvruchten (sinaasappel en mandarijn), kunt u worden aangeboden als organische en voeding winkels. Het recept:

Een infusie van berse met honing biedt een originele marinade met foie gras. Een vleugje maci, de schil van nootmuskaat, voorzichtig gekookt in water, maakt het mogelijk om een ​​saus te verlengen zonder het te zouten door het een fruitige en saffraanse smaak te geven. 2. Het vervangende zout

De citroen of de azijn

De zure en bittere aroma's

kunnen met voordeel het zout vervangen. Citroenschil in een saus of een aanraking van witte azijn in een waterkers soep, in combinatie met een lichte hand, laat minder schud de zoutvaatje Recept :.

maak een pasta van citroen met citroen "Bio" geblancheerd zeven keer, in tweeën gesneden en geglaceerd in een zachte oven, voordat het wordt gemengd met olijfolie en een beetje water. Makkelijk te bewaren, deze pasta maakt het mogelijk sauzen te binden . Sausen die ook verdikt kunnen zijn met maniok om overtollig zout te sterk te maken

Groentebouillon

Gemaakt op zondag, kan deze bouillon bijna de hele week dienen als culinair hulpmiddel en worden gebruikt om lichtzout gestoofde sausen, pasta of rijst

Het recept:

sjalotjes in witte wijn laten afkoelen, voeg dan de groenten toe die bedekt zijn met water, met peper , tijm, rozemarijn, wortel van selderie ... maar geen zout, dat van nature aanwezig is in de groenten die voldoende zijn. In de snelkookpan kan de bouillon in een paar minuten klaar zijn. Laat afkoelen voordat u het in de koelkast legt. Als groentebouillon een stuk vlees bevat, rol het dan de volgende dag af.

3. Vriezerbronnen

IJs

, een goed idee om alle tijd te hebben onder de hand van zelfgemaakte kruiden! Het zoute recept:

  • een verminderd visbestand, een schelpdierensap of mosselen, goed gefilterd, kunnen volledig worden afgemaakt met ijsblokjes die worden gebruikt om van nature gerechten te zouten. Het zoete recept: e
  • n zeer rijp of zelfs licht beschadigd fruit mengen, ijsblokjes maken die zullen worden gebruikt om een ​​fruitsalade of een verse kaas te zoeten ...