3 Lichte bistro-salades

De Caesar salade

Ingrediënten voor 4 personen:

1 groene salade
4 kippenkoteletten
60 g parmezaanschilfers
60 g croutons
2 yoghurts 0%
1 eetl. tot s. Fijne mosterd
2 citroenen
Olijfolie
Espelette
Salt
Pepper

Voorbereiding:

Snij kip schnitzels dekglaasje. Plaats in een grote kom en giet het sap van een citroen erop. Marineer 1 uur. Bak de kip in de pan met een beetje olijfolie. Zout, peper. Bestrooi met een beetje Espelette-peper. Meng de gewassen salade met de croutons, parmezaanse kaas en kip. Meng in een kom de yoghurt, het sap van de laatste citroen en de mosterd. zout en peper

Salade niçoise

Voor 4

200 g aardappel
200 sperziebonen
2 tomaten
200 g uitgelekte tonijn natuurlijke toevoegen
4 eieren
Sommige ansjovis (naar smaak)
Een handvol zwarte olijven
5 el. tot s. van olijfolie
5 el. tot s. van water
2 theel. tot s. balsamico azijn
1 tl. tot c. mosterd
Peterselie

Bereiding:

Stoom de aardappelen. Schil en snij in zes. Kook de bonen ook met stoom. Drain. Laat de tonijn leeglopen. Kook de eieren 10 minuten totdat ze hard zijn. Koel en verwijder de schaal. In een grote kom, combineer de aardappelen, bonen, tomaten gewassen en gevierendeeld, tonijn, eieren, in 4, ansjovis en olijven in plakjes snijden. Laat 1 uur afkoelen in een kom

Combineer olie, azijn en mosterd. water en kruiden

De Piemonte

Voor 4

500 g aardappelen
2 dikke plakken ham
2 tomaten
6 pickles
Voeg 4 c. tot s. verse room 0%
1 eetl. tot c. mosterd
Bieslook
Salt
Pepper

Voorbereiding:

Kook de aardappelen in een pan met gezouten water gedurende 20 minuten. Giet af, laat afkoelen en schilferen. Snijd in blokjes. Doe het in een slakom en voeg de gewassen en in blokjes gesneden tomaten toe. Voeg de gehakte ham, de augurken en de gehakte bieslook toe. Meng

Meng de room en mosterd in een kom. Zout, peper. Voeg toe aan de salade en meng.